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加点蚝油,菜更鲜!掌握好放蚝油“最佳时间”,炒的菜不好吃才怪

加点蚝油,菜更鲜!掌握好放蚝油“最佳时间”,炒的菜不好吃才怪

奶奶说现在的饭菜难怪这么好吃,但是调料就种类特别多。在他们那个年代,炒菜也就只有酱油、醋、盐和味精,炒出的菜几乎都是一个味道,没有太大差别。现在你去超市调味品去逛,真的是种类齐全,让你看花了眼。如今蚝油是每家每户必备的一种调料,在炒菜时都会倒一点蚝油,因为觉得加过蚝油之后,炒出的菜会更鲜香。

说起用蚝油炒菜,每个家庭主妇都觉得自己再熟悉不过了。因为用蚝油炒菜并不会掩盖菜品远原本的鲜味。还能够使整个菜肴的味道得到很大的提升。慢慢的蚝油成为了人们常用的调味料之一。虽然大家都多用蚝油,但是我们真的了解蚝油吗?真的知道蚝油的具体用法吗?好多朋友还反应自己炒菜时虽然倒了些蚝油,但是味道却不怎么样。究竟是什么原因呢?

加点蚝油确实可以让菜更鲜,但是也要把握好放蚝油的最佳时间。其实不管是肉菜或者是蔬菜,都适合放蚝油。为写今天的专题,小编特意去请教了楼下饭店的大厨,大叔告诉我,如果不能很好的掌握好油的用法,那么只是白白的浪费食材罢了,并且蚝油是一种很百搭的调料,在烧烤、调馅儿、炒菜等都可以用。并且还给我介绍了蚝油牛肉段的详细做法。下边小编就介绍给你们。

蚝油溜肉段

配料:

猪瘦肉150克、胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、大蒜1瓣、食用油适量、玉米淀粉25克、酱汁:、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉小半勺、糖半勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、鸡精少许、清水3大勺

烹饪步骤:

1.把猪肉切条状或者小段。

2.放入容器中倒上玉米淀粉,再加入两勺食用油,一点一点的加入清水搅拌成粘稠状态,使肉段均匀的裹上淀粉糊。

3.锅中放宽油烧至七、八成热,放入肉段中小火炸制。炸至表面金黄酥脆,捞出控油。再次升高锅中油温,把肉段复炸一遍,捞出控油备用。

4.调酱汁,小碗中放入适量盐、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精,加入一勺蚝油,一勺蒸鱼豉油,搅拌均匀后,再加入三大勺清水拌匀备用。

5.葱、蒜切碎,胡萝卜和青椒切斜片。

6.锅中留底油爆香葱、蒜末,再放入胡萝卜和青椒翻炒断生,倒入酱汁小火煮至粘稠状态,再放入炸好的肉段,大火快速翻炒使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。

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